鲅鱼一条，去骨，去皮，葱姜切末，准备入料理机。
鱼肉放入料理机，同时加入适量肥猪肉，一起搅打。加入适量清水，继续搅打为肉糜！
分多次(每次少许，待馅料充分吸收后再加入)加入煮好的调料水(葱、姜、花椒开水煮开、放凉)，然后顺一个方向反复搅打，使馅料有弹性。加入盐、味精、胡椒粉、花生油、香油搅拌均匀，最后加入韭菜末拌匀。
面和水2:1比例，水分多次倒入面粉，和成面团，饧20分钟，擀皮，包～
大吃大有～
鲜美多汁滴鲅鱼水饺，香哈～
料理机搅打最是省事。搅打时分次一点点往里面加水，这样鱼肉馅才会细嫩多汁。韭菜一点点即可，调味的作用，色泽也漂亮。因为鱼肉馅加了不少水，所以馅比较稀，包时不要放太多馅，否则不好封口。包好后要尽快煮，放置时间长了，水饺容易塌，形状会受影响。