将面粉、盐、砂糖筛入搅拌碗，用打蛋器搅拌均匀
牛奶加热到体温，在粉类原料中央挖个小坑，倒入全蛋液、蛋黄和1/3的牛奶，用打蛋器搅拌均匀，不要留下面疙瘩
分2～3次倒入剩余的牛奶，混合，加入白兰地，用少许温水溶解的干酵母，搅拌均匀
过滤面糊，盖保鲜膜，晾半天或一夜（夏天需入冰箱冷藏）
面糊静置好后加入融化的黄油搅拌均匀，准备一口煎锅和放可丽饼的盘子并用厨房纸巾包裹以防可丽饼变冷
加热煎锅，待烧热后，薄涂一层黄油（另计）
倒入面糊，旋转锅身，使面糊迅速均匀摊开，加热至饼身边缘变色，略收缩，与锅底分离
用筷子将饼身掀起一角，用手拿起，翻面。另一面也煎至上色后，翻转锅身，倒扣在餐巾上。每次勺取面糊时都要将面糊搅拌均匀，防止沉淀产生。
涂抹煎锅的黄油不可太多，太多容易焦，而且可丽饼也不会出现发酵产生的漂亮小洞了哦