把鲜桑椹清水泡洗，挑出坏的，软的。（手感太软的桑椹是成熟过度，容易部分腐烂和长虫。）剩下的再泡一个小时以上的浓盐水（浓盐水可以泡出隐藏在果肉里的虫虫。）
沥干水分，放进不锈钢锅，洒上白糖，搅拌几下，等上半个小时以上，糖会腌制出部分桑椹汁。
大火煮，很快出现越来越多的桑椹汁，糖也融化为糖水。
大火煮五分钟，大部分桑椹缩小出汁，转小火（煤气炉最小火）慢熬。时不时搅拌，等到最后汁少时候注意照看以免糊底。我两斤鲜果熬了五十分钟。
熬到汁的多少看个人喜好。喜欢汁多可以不用熬这么久。完全没汁我觉得不好吃。
放凉，装罐，进冰箱
1.糖的多少不用很严格，根据桑椹本身酸甜度，喜欢酸甜的可以少放，可以先放一部分，半途试吃不够再加。不够酸可以加柠檬汁。2.装的罐子一定要无水分。3.要果酱完全凉了才可以放冰箱。