先将米在锅中煮熟,捞出大部分米,控干水份待用,锅中的米汤继续熬煮,煮出粘稠的感觉。
捞出的米,放在锅中,用勺子压平实。
用中火慢慢的把米饭煮成底部起锅巴(这个过程比较久,需要耐心等待)。
锅巴上面多余的米,捞出(夏天说要弄出来不用)。
把米汤倒在锅巴上,煮5分钟左右即可。
成品呢
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1、因为第一次做,怕铁锅掌握不到火候,就用的平底锅,铁锅做的味道会更好。 2、在煮米饭的时候,米煮得开小花再捞出来煮锅巴,软的米饭煮的锅巴比较容易成块,如果硬的米饭煮出来的锅巴,加上米汤之后,锅巴就散开了。成了一颗一颗的锅巴米! 3、在第一步的时候,一定要留一些米在锅中继续熬,可以使米汤更加浓稠,我这个没有熬!一大失误。 关注美食微信号 meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法,或者 QQ: 694755640 空间也可查看。 QQ群:234018580 厨友们我们多多交流,在烹饪上有什么问题我们互相讨论。