免揉冷发酵简易面包（五分钟欧包）

作者： polymorphism

太简单了，初次尝试也能成功。味道质感都相当不错。外壳酥脆，内部松软。

用料

• 面粉 两杯 (16oz)
• 快发酵母 ~3/4茶勺 (~3/4tsp)
• 水 ~1 1/4杯(~9oz)
• 椰子粉 coconut flour (可选) ~1 大勺(~1tbsp)
• 橄榄油(可选) 少量
• 蒜末，百里香 thyme, 小茴香 fennel(可选) 少量

免揉冷发酵简易面包（五分钟欧包）的做法步骤

步骤 1

面粉，快发酵母，水，椰子粉混合，用筷子搅拌成比较稀的团（糊），大致均匀即可。

步骤 2

以上面团放入打开灯的烤箱里面放30分钟（室温大概一个小时？）发酵。

步骤 3

将以上首次发酵的面团（糊）移入冰箱冷藏室，用保鲜膜盖起，放置一夜（~12小时）

步骤 4

将面从冰箱取出再室温下回温30分钟（二次发酵？）

步骤 5

将回好温的面用手整理成型(向下抹，抹圆)。整理的时候手上沾些橄榄油可以防止粘手。用刀切成两块，再分别整理成型。放入铺了烤盘纸的玻璃烤盘。表面用刀切些小口，随意抹上一些橄榄油，蒜末，百里香 thyme, 或小茴香 fennel。

步骤 6

整理好形状的面团在室温下再发酵30分钟，可以盖上烤盘纸保湿。

步骤 7

烤箱450F预热之后，将烤盘和面包胚放入，烤20-25分钟即可。可以加一碗开水，也可以不加。

步骤 8

一种吃法：蒜末，百里香，盐，橄榄油低温热约10分钟，沾面包片吃，就是意大利香蒜口味。

免揉冷发酵简易面包（五分钟欧包）的小贴士

1。除去在冰箱里面的冷发酵12小时，一共有三次30分钟的室温发酵。在最后一次发酵前整理面团，5分钟即可，不需要花大力气揉面。 2。水多，酵母少。 3。烤好之后冷却后再切片，会比较整齐。

菜谱创建时间：2015-05-01 13:08:20