鸡腿剔骨肉切小块，同姜，盐，糖，菱粉，老抽，生抽，水拌匀，冰箱过夜
早上泡上糯米，香菇
下班回来，香菇去蒂切丁，虾米泡软。粽叶在开水中烫2分钟洗净，剪去顶端，糯米沥水。取1条打横放下面，3条粽叶并排放上面，加1/8糯米，1/4份鸡肉，香菇，虾米，再加1/8米，包成方块。用线十字系上，放碗中。
支架放内胆里，加水到2杯线。将碗放支架上，盖盖，排气阀放密封位置，按蒸35分钟。