用APP打开
双层什锦水果慕斯蛋糕(8寸)的做法

双层什锦水果慕斯蛋糕(8寸)

2022人浏览 19人收藏 2人做过
APP中查看更多做法
比尖上的琉璃梦
第一次在这里发菜谱,选择了这款我最得意的作品,绝对零失败!遗憾的是没拍过程图,不过步骤我写的相当清楚,大家一定能看明白,不明白的给我留意言哈,我会继续完善哦~谢谢大家支持!

用料

双层什锦水果慕斯蛋糕(8寸)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.将8寸和6寸戚风分别剖成两片一厘米左右厚度的蛋糕片,一个和模具一般大,另一个可用剪刀剪小一圈。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2.其他材料称重备用,吉利丁粉用同等量的冷水浸泡5分钟左右。将320g什锦果酱倒入盆中加热,放入浸泡过的吉利丁粉一边搅拌一边加热,直至吉利丁完全融化。 3.400g淡奶油加入35-40g细砂糖打发至六七分发(可根据个人口味加糖),从流体变乳膏状即可,不要打至裱花用的状态。奶油打发完成后,加入刚刚冷却的果酱,果酱不能烫,否则会烫坏奶油,手指伸进去感觉不到烫即可,接着搅拌均匀。 4.分别取8寸和6寸模具一样大小的蛋糕片各放入模具内,倒进一部分慕斯液,然后将模具颠一下,把里面的气泡颠出来。再放一片蛋糕片,然后将剩余的慕斯液倒进模具里,再次轻轻颠一下,震出气泡。抹平慕斯表面。放入冰箱冷藏5小时以上,最好过夜。先用吹风机脱模取出6寸慕斯,叠放在8寸慕斯上,继续放放冰箱。 5. 制作镜面:将QQ糖倒入盆中,加入同等量左右的水,一边加热,一边搅拌,直到QQ糖完成融化,晾凉后倒在冷藏后的慕斯上,(不能烫,否则会烫坏慕斯),再放入冰箱冷藏一小时后镜面就OK啦。 6.用水里点缀慕斯体啦,围上慕斯圈,系上漂漂滴丝带,完工!

双层什锦水果慕斯蛋糕(8寸)的小贴士

果酱和QQ糖加热后晾凉,不能烫,否则会烫坏奶油,手指伸进去感觉不到烫即可,也不能完全晾凉,否则就凝固了。

菜谱创建时间:2015-05-01 09:54:05
打开App收藏