取1至2条牛肉条。不用太多，切成肉末，因为牛肉的主要作用就是让豆角更香，主角还是豆角啦。所以无需多放。接着把剁好的肉末，放在碗中，放少许盐，黑胡椒腌5到10分钟。
起油锅，放5颗左右的花椒，注意花椒一定不要多放，我以前不知道，一放一大把。当然，这个量还是因人而异。闻见花椒香后留油把花椒去掉。
放适量姜片爆香，放入腌好的牛肉末。炒熟后将牛肉末捞出放在一旁。
放入4到5瓣大蒜，大蒜一定要多放，这样才香。放入一小勺老抽，一定要少放哦。然后放入干辣椒碎一大勺，煸出红油，下去洗好的豆角
然后不停地翻炒豆角，炒1—2分钟加入肉末。因为豆角很难熟，所以不停地炒不停地炒，如果中间快炒干的时候，就加少许水，或者再加油（不想吃油腻的就加水）最后加盐，不停翻炒。炒到豆角皮起皱，肉末微焦～炒鸡下饭的肉末豆角就做好啦！