红曲玫瑰豆沙酥

作者： 海燕的手艺

白哗哗的酥皮来点颜色吧，豆沙加玫瑰酱，味道也是杠杠的香啊！

用料

• 普通面粉(油皮部分) 150g
• 奶粉 15g
• 猪油 60g
• 糖 8g
• 红曲粉 3至4g
• 水 70g
• 黄油(油酥部分) 60g
• 低筋面粉 120g
• 豆沙馅(内馅部分) 适量
• 玫瑰酱 适量

红曲玫瑰豆沙酥的做法步骤

步骤 1

将做油皮的材料混合，然后放入水搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛半小时

步骤 2

黄油室温软化后加水低粉，揉成面团包上保鲜膜也松弛15分钟

步骤 3

将油皮分成20克每个，油酥12克每个

步骤 4

称好的油酥

步骤 5

用油皮包住油酥，收口收紧

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步骤 6

步骤 6

擀成牛舌状

步骤 7

由上到下轻轻卷起

步骤 8

如图

步骤 9

依次完成后盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 10

然后再擀长

步骤 11

卷成小卷

步骤 12

继续松驰15分钟

步骤 13

豆沙馅我是120克放30克玫瑰酱的比例！可自己凭口味调，其实这部可在和面之前做，因为混合后的馅较稀，提前风干，馅会好包

步骤 14

将小卷的两头收紧，按扁

步骤 15

放入馅料，用虎口将口收紧

步骤 16

翻过来，擀平

步骤 17

切出你想要的花形

步骤 18

将开口向侧方向立起

步骤 19

或切成自己喜欢的样子！用筷子沾一下蜜蜂抹在生坯中间，撒上芝麻！烤箱预热170度，烤20至25分钟！

红曲玫瑰豆沙酥的小贴士

调色根据自家的红曲粉来决定，因为品牌不同，颜色各有差异！烤箱最上层可放一层烧盘或是马卡龙垫隔热，这样烤出的酥皮不变色

菜谱创建时间：2015-04-29 20:25:14