伯爵红茶巧克力蛋糕

作者： Daniel丹

口感绵密，层次丰富的巧克力慕斯蛋糕，三种巧克力层都融入了TWG的伯爵红茶，所以吃起来还有一股淡淡的佛手柑香气，再配上一壶红茶或者黑咖，浓淡相宜，惬意的下午茶就此开始。

用料

• 8寸巧克力戚风或者海绵蛋糕
• 1.牛奶巧克力 125g
• 黑巧克力 25g
• 淡奶油 80g
• 黄油 8g
• 2.白巧克力 40g
• 淡奶油 15g
• 朗姆酒 5ml
• 香草精 一滴
• 鱼胶片 5g
• 淡奶油 90g
• 3.黑巧克力(淋面) 60g
• 淡奶油 50g
• 黄油 15g

伯爵红茶巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

先用6寸方形慕斯模把巧克力海绵蛋糕刻出来，接下来把蛋糕体平均分成3片。

步骤 2

放入一片蛋糕后，开始制作牛奶巧克力层,把淡奶油加热，放入伯爵茶包，待熬出香味和茶色，拿出茶包，放入牛奶巧克力块和黑巧克力块，熬煮融化后放入黄油，待凉，完全冷却后，浇淋在蛋糕片，放入冰箱冷藏30分钟

步骤 3

冷藏定型后，放入第二片蛋糕片。 在白巧克力中依次加入淡奶油，朗姆酒，香草精，隔水融化后，加入打发至6.7成的淡奶油混合。加入隔水融化的鱼胶片形成白巧克力层，浇淋在第二片蛋糕体上，冷藏定型30分钟

步骤 4

白巧克力层定型后，盖上最后一片蛋糕体，我们就开始制作最后一个黑巧克力面了。

步骤 5

把黑巧克力和淡奶油黄油隔水融化后待冷却

步骤 6

浇淋在蛋糕体上

步骤 7

最后一步就是抹平，进冰箱冷藏12个小时就可以脱模

步骤 8

脱模的话可以用吹风机在慕斯圈的四边吹几分钟，或者用热毛巾在周围敷一会，切的时候注意热刀哦…

伯爵红茶巧克力蛋糕的小贴士

没有太多要注意的地方，操作并不复杂，费一些时间而已。第一次写方子，不周全的地方还希望大家多多包涵和鼓励。

菜谱创建时间：2015-04-29 17:53:45