洗淨，泡水，至少6小時以上，可在晚上泡，第二天便可使用了。
醬油，冰糖，八角，薑片。
將泡好水的花生，用煮開的水川燙過，約5--6秒鐘即可撈起備用。
起油鍋，放入薑片，八角偏炒。(炒過的薑片，八角會比較香）。
放入醬油，煮開，便成滷汁，將滷汁倒入花生中。
將滷汁倒入花生中，加水淹過花生，攪拌均勻，放入冰糖。
放入電鍋，外鍋加水，水多一點，若電鍋跳起，悶10分鐘後，看看花生軟了沒，若覺得不夠酥軟，再放水，繼續蒸煮，再次跳起，覺得適合自己口味了，即可裝盤。
裝盤後，便是道地的台式滷花生。
選花生，要選比較白的，是今年的花生，若比較深色的，是去年的花生，煮比較不會爛。