锅里放入细砂糖，然后倒入冷水，小火加热，糖慢慢融化，冒小泡泡，直到慢慢变成黄色。
可以轻轻搅拌，直到颜色变得越来越深。
下面比较关键，注意糖的颜色，当变成深琥铂色的时候，立刻关火，并倒入煮沸腾的淡奶油（我是在煮糖之前用微波炉加热至沸腾的）。倒进去后，糖浆会沸腾，要小心不要被溅烫到。
将糖酱充分的搅拌均匀，并把锅坐在冷水盆里(我是直接用更大的锅装的冷水)，使糖酱快速冷却，不要停止搅拌。待糖酱慢慢降温， 也变均匀的时候，就可以放在一边，等待它完全冷却了。刚煮好的比较稀，等冷却后就很浓稠了。