油皮材料混合均匀,酥皮混合均匀,盖保鲜膜静置半小时
静置完毕,油皮分19克小剂子
酥皮12克
分好了,接下来第一次油皮包酥皮
取一个油皮,包上酥皮
均匀一些
稍微搓椭圆形
擀开,切记不能太用力
卷起来
一个一个的慢慢包,切记不能破皮^_^
进行第二次擀,取一个小剂子
也是轻轻的擀开,尽量不要破皮
再卷起来
完成第二次擀皮
两圈半哈,耐心一点,别急
全部完成二次擀皮,接下来准备包馅
取一个小剂子,用食指压一下
把两头粘一起
再用大拇指按压一下
这一步非常重要,容易破皮,轻轻擀
包上26克的馅,图片是火腿伍仁馅,好吃哈哈
慢慢推上去,要轻柔,不然破皮
收口
反过来压扁一下就行
预热烤箱上火180下火150,25分钟(根据自家烤箱而定)不用刷蛋黄的
不破皮就会出光滑的表面(如果想两面都平底,可以中途取出翻面一下烤)
表面平
底座也一样平
也可以用刀片切3~4刀,好看之余,也防止底座爆馅,特别是老婆饼的馅料,豆子馅炒的太湿也不行,否则也会爆开,最好炒干身
自然上色
火腿伍仁馅