八寸心型戚风蛋糕

作者： RONA

只为记录！因为最近总为朋友做蛋糕！换了好几种模具！所以记录下

用料

• 小鸡蛋 4个
• 蛋白用糖 50g
• 蛋黄用糖 10g
• 牛奶 40g
• 油 40g
• 低粉 60g
• 塔塔粉 少许
• 柠檬汁 几滴

八寸心型戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分开蛋黄，蛋清！蛋黄加入糖，搅拌，然后加入牛奶，油！加入低粉！以Z字手法拌匀！注意乳化！油和糖还有蛋黄一定不要分离！

步骤 2

蛋清打发，加柠檬汁，塔塔粉！分三次放糖！直到打到硬性发泡！放冰箱冷藏保存！如果时间长了，用的之前在搅拌下！蛋清的打发一定注意，要稳定，细腻！

步骤 3

将蛋清少许加入蛋黄中拌匀！上下翻拌！注意不要消泡！

步骤 4

加入全部蛋清！拌匀！倒入模具！模具底用锡纸包好！这个很重要，脱模时好用

步骤 5

震掉大的气泡！入预热好的烤箱150度10分钟！

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步骤 6

步骤 6

烤箱130度50分钟

步骤 7

出炉！从高处摔模具！将热气排出后倒扣！这个是晾晾的样子

步骤 8

这个就是包锡纸的原因，徒手可以脱模！

菜谱创建时间：2015-04-27 09:44:46