江西炒粉

作者： 肖弘月Kathy

用料

• 金佳米粉 二人份
• 猪肉丝 少量
• 鸡蛋 一只
• 老抽 少许
• 生抽 若干
• 麻油 少许
• 辣椒酱 依口味任选
• 淀粉 少许
• 料酒 少许
• 猪油 一大勺
• 香葱末 若干
• 榨菜丝 若干
• 辣椒面 若干

江西炒粉的做法步骤

步骤 1

将米粉放入冷水中浸泡2小时左右，滤干，倒入沸水中，约1-2分钟水再次沸腾，将米粉煮成无硬芯立即捞出

步骤 2

将煮熟捞起的米粉用冷水或自来水冲洗1分钟后沥干备用

步骤 3

猪肉丝提前用少许生抽、料酒和淀粉腌好，鸡蛋打散。大火烧热锅，放入猪油，温油后加入肉丝、蛋液，还可以加青菜等预炒，开至中小火，再将备用米粉放入锅中翻炒3-4分钟，然后加入自己喜欢的辣椒酱（我加了三种：老干妈干煸肉丝辣椒酱、桂林花桥牌辣椒酱和自家酿剁椒）、榨菜丝、生抽和老抽炒匀，最后撒辣椒面、葱花，淋麻油起锅盛盘

菜谱创建时间：2015-04-26 20:57:50