把锅烧热，倒入玉米油烧至七成热，把洗干净的排骨沥干水分倒入热油中炸制。炸到排骨肉变白，捞出把油控干。
锅内留少许油，下姜片炒香，倒入排骨，继续炒，大概一分钟左右，加入料酒，又炒一至两分钟，加入水，大概是肉的3倍水，再加入2块红糖。盖上锅盖，先大火熬开，后中火继续煮。
2斤排骨大概2块红糖就够了，我照片上的就是2块红糖的量，我只是把它切成小块了。
大概煮1个小时，锅内红糖起大泡了就要特别注意。这时不得离开灶台，开小火继续煮，锅铲不断翻炒，因为火大容易糊，看到所有的糖汁基本挂在排骨上了，加少许盐，而后倒入2大勺醋，（不喜欢酸的可酌减）继续翻炒，（注意加盐，加酸时都是全程小火）。用筷子沾少许汁尝一尝，味道合适了就可加入味精，起锅装盘了。
这就是成品，是不是很诱惑人呢？