黑纹乳酪饼干

作者： 气包包

奶酪面团：低筋面粉100克，糖粉40克，奶油奶酪50克，黄油30克，盐1/4小勺（1.25ml） 巧克力面皮：低筋面粉25克，可可粉5克，黄油5克，水10克，糖粉10克 烘焙：烤箱中层，上火170℃，下火160℃，20分钟左右

用料

• 奶酪面团：低筋面粉100克

黑纹乳酪饼干的做法步骤

步骤 1

1、首先制作巧克力面皮。黄油软化后，加入水、糖粉、过筛后的低筋面粉和可可粉。揉成一个非常柔软光滑的面团。静置15分钟。 2、接着制作奶酪面团。将软化的黄油、奶油奶酪、糖粉、盐放入碗里，用打蛋器搅打至黄油和奶油奶酪完全混合在一起，变成顺滑的状态。 3、搅打至如图的顺滑无颗粒状态就可以了。 4、筛入低筋面粉。 5、用刮刀拌匀，使面粉和黄油奶酪完全混合成为面团（或直接用手揉匀成为面团

步骤 2

7、在巧克力面皮上薄薄的刷一层清水。 8、将奶酪面团也擀开成差不多大小的形状，铺在刷了清水的巧克力面皮上。必要的时候，可用擀面杖将粘合后的两层面皮再擀一擀，使它变得更薄（巧克力面皮越薄，最后做出来的黑色纹路越细）。 9、将面皮四周不规则的部分切去，使它变成规整的方形。

步骤 3

10、从面皮的一头向另一头紧紧卷起。 11、卷好的面团，放入冰箱冷冻室，冻半个小时左右，直到变得足够坚硬。 12、冻硬的面团，用刀切成0.8cm厚的片。 13、将切好的饼干面团放在铺了油纸的烤盘上，切面向上。 14、将烤盘放入预热好上火170℃，下火160℃的烤箱中层（本食谱所用的为长帝CKTF-30GS）。烤20分钟左右，直到表面微金黄色即可出炉。如果你的烤箱没有上下火独立控温功能，可将上下火设置为165℃，并把烤盘往上放一层。

菜谱创建时间：2015-04-25 13:37:51