将生菜，洋葱，辣椒，大蒜洗好。
蔬菜洗好后，将鸡蛋打好并放少许盐，将洋葱切丁、辣椒去籽切丁、大蒜切段、生菜撕成小块。
放少许橄榄油（约3-4勺）烧热，将鸡蛋液倒入，煎至金黄成型即出锅，不需要很熟。再放3-4勺橄榄油烧热，放入切好的蔬菜（除了生菜），放少许盐，翻炒1分钟后，放入煎好的鸡蛋翻炒，30秒后加入一勺半的耗油，在锅中拌匀，加入生菜翻炒20秒即完成。