💕Macaronsღ๑ღ

作者： 哎呀玲玲

法式 TPT：糖粉45＋杏仁粉45 蛋白33 砂糖30 做法见步骤图 意式 TPT：100(糖粉50，杏仁粉50) 蛋白15～17 水12 砂糖45 蛋白15～17 砂糖5 盐:一丁点 白醋:两滴 方子不是绝对，一般我都减最小5～10克糖

用料

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💕Macaronsღ๑ღ的做法步骤

步骤 1

杏仁粉，抹茶粉与糖粉混合均匀，备用

步骤 2

蛋白加细砂糖打到硬性

步骤 3

打到坚挺硬性发泡

步骤 4

TPT里加入三分之一的蛋白

步骤 5

搅拌均匀，这一步可能费点力气哈

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步骤 6

步骤 6

再加入三分之一的蛋白翻拌手法，不要消泡不要消泡不要消泡

步骤 7

最后加蛋白，看面糊状态加，翻拌手法小心拌稀了

步骤 8

挤在马卡龙垫上，晾干表皮，这时可以预热烤箱160度

步骤 9

放入预热好的烤箱12～15分钟

步骤 10

大概4～5分钟出裙边

步骤 11

来个近距离^ ^

步骤 12

12～15分钟后取出，放凉，才能分离马卡龙垫

步骤 13

两个组合一下就行

步骤 14

下面是意式做法

步骤 15

1蛋白打到硬性发泡 2.糖水煮到116～120度 3然后糖水小量倒入1中，高速打发到硬性(可以坐温水一边保温一边打发）

步骤 16

打好的蛋白霜

步骤 17

TPT材料拌好(图中略干，因为加了抹茶粉，可以多加2～3克蛋白也不怕)

步骤 18

加入三分之一蛋白

步骤 19

翻拌，切拌手法，彻底拌均匀

步骤 20

再加剩下蛋白二分之一，翻拌，中途切拌，不要消泡

步骤 21

翻拌中图片

步骤 22

一般我都是挨盆的一边翻拌，比较好操控

步骤 23

如果加第二次蛋白感觉面糊稀，不要把最后剩下的蛋白一次加进去，小量加(图中为拌好的面糊

步骤 24

倒入裱花袋

步骤 25

：

步骤 26

准备图纸与油布

步骤 27

挤

步骤 28

近距离，几乎没泡

步骤 29

烤箱50度晾干表皮，约20～30分钟

步骤 30

提前预热另一个烤箱为165度烤12～15分钟

步骤 31

温度与时间请根据自家烤箱参考

步骤 32

烤好放凉夹馅便可

💕Macaronsღ๑ღ的小贴士

法式简单易上手，哈哈

菜谱创建时间：2015-04-24 20:18:16