极致纯黑——双重黑巧克力纸杯蛋糕

作者： 岱越

有些时候做烘焙还是偏爱经典的搭配，用料简单，但只要原料质量好就一定会很美味。 这个黑巧克力蛋糕就是这种菜谱，可可粉，黑巧克力，黄油，糖...用上自己最爱的牌子，随便做一做，就等着巧克力的香甜飘满厨房吧！ 我一直觉得原料对美食来说至关重要，好厨师除了点石成金的功力，更要有对天然美味的尊敬。之前我做烘焙都会买比较便宜的原料，今天太冷了就用了家里的organic鸡蛋和黄油，还有自己在吃的瑞士莲90%黑巧。香醇的程度绝对有增长。 都是自己吃，不能因为烹饪方法就不用最好的原料。 这和烘焙用好久是一样的道理。 勺 = teaspoon

用料

• 黄油 100g
• 细砂糖 195g
• 香草精 1 勺
• 鸡蛋 2个
• 自发粉 200g
• 可可粉 50g
• 苏打粉 1/2 勺
• 牛奶 150g
• #巧克力奶油霜
• 黑巧克力 50g
• 黄油 100g
• 糖粉 150g
• 香草精 1 勺
• 牛奶 适量

极致纯黑——双重黑巧克力纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热180度。室温软化黄油，加细砂糖打发。

步骤 2

加入香草精，鸡蛋搅拌均匀。

步骤 3

筛入可可粉，自发粉，苏打粉。

步骤 4

加牛奶搅拌均匀。

步骤 5

倒入杯蛋糕模具，上下火烘焙20分钟，直到烤熟。

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步骤 6

步骤 6

同时隔水融化巧克力。

步骤 7

打发黄油和糖粉，加入香草精，倒入融化的巧克力。

步骤 8

搅匀后在冰箱里略冷藏。

步骤 9

等蛋糕凉后可把突出模具的部分切掉，裱上奶油霜，再盖上。

极致纯黑——双重黑巧克力纸杯蛋糕的小贴士

没有自发粉可以用2勺泡打粉混合200g面粉。

菜谱创建时间：2015-04-24 13:06:46