筑前煮

作者： 专业吃货咆哮姐

来自知日19:料理之魂 Miss Ansley“自慢”料理进化论篇

用料

• 鸡腿肉 1片
• 干香菇 6片
• 莲藕 1节
• 牛蒡 1/2根
• 胡萝卜 1根（中等大小）
• 竹笋 1个（200g)
• 豌豆 10片
• 海带高汤 150 mL
• 干香菇水 3 Tbsp
• 酱油 4 Tbsp
• 酒 2 Tbsp
• 味霖 3 Tbsp
• 砂糖 2 Tbsp
• 麻油 1 Tbsp

筑前煮的做法步骤

步骤 1

鸡肉切块，干香菇泡水后切丝，胡萝卜和用水煮过的竹笋切成容易入口的小块

步骤 2

莲藕去皮，切成1cm左右的半月形，浸醋水

步骤 3

牛蒡洗净，切成1cm左右的长度，浸醋水

步骤 4

豌豆去梗，用加了盐的热汤汆烫后沥干备用

步骤 5

锅里加入麻油，用中火炒熟鸡肉，再加入除豌豆以外的食材，翻炒后倒入海带高汤、干香菇水、3 Tbsp酱油、2 Tbsp酒、2 Tbsp味霖、2 Tbsp砂糖

步骤 6

沸腾后，仔细去除表面杂质，盖上锅盖，用小火炖煮约25分钟

步骤 7

汤汁变少后倒入1 Tbsp味霖和1 Tbsp酱油，用中火煮2分钟收汁

步骤 8

盛盘加入斜切的豌豆后便完成了

菜谱创建时间：2015-04-23 23:26:50