拔丝（琉璃）荸荠

作者： 泰山云鹤

接孩子放学，看到路边有卖削皮的荸荠，买了十块钱的，一斤，孩子愿意吃甜，虽然不好，偶尔做点，还是有必要的

用料

• 荸荠 500g
• 砂糖 100k

拔丝（琉璃）荸荠的做法步骤

步骤 1

骑单车接孩子，荸荠挂在车把上

步骤 2

荸荠清水洗了，稍微空空水，放在一个小盆里，撒上面粉和生粉少许

步骤 3

荸荠上残留的水分就可以把面粉和生粉溶解，挂在荸荠上，锅里热油

步骤 4

一个锅里炸荸荠，另一个锅里放水和砂糖，熬糖

步骤 5

熬糖火候比较重要，做习惯了也就不用太注意，水到渠成，呵呵，把糖里的水分熬没了，黏糊了，气泡少了

步骤 6

炸好的荸荠控油，熬糖

步骤 7

等糖里的气泡差不多没了的时候，基本就行了，这时候过个几秒就有可能把糖熬糊了，倒入控好油的荸荠，翻锅，直至荸荠包裹了均匀的糖，就可以盛盘了

步骤 8

家里人少，怕沾了，一个个用筷子分开，刚出锅是拔丝

步骤 9

凉了就是琉璃，呵呵，完成，祝大家开心快乐天天好胃口！

菜谱创建时间：2015-04-23 19:43:03