正常的和面程序。面发好后，在案板上撒上面粉，反复揉面，把干面粉一点点揉进面里，直至揉成软硬合适的面团。揪成拳头大小的面剂子，再揉小剂子，边揉边搓的高高的。
整形后的馒头
放入抹好油的蒸笼二次醒发。发好后，凉水开火，上汽后，再蒸18分钟。戗面馒头比较结实，所以多蒸一会。
蒸好后，过三至五分钟再开锅，趁热拾出来。