葛仙米.
水泡发,用矿泉水把干葛仙米泡48小时左右,中途需换水,直到全部泡涨,形状呈圆珠形。
干葛仙米泡发12小时左右的样子
泡好的葛仙米后,非常多了
泡好的葛仙米后再把葛仙米清洗干净
葛仙米飞水(焯水),这样能减少些腥味,也可以使葛仙米涨开,更容易洗干净些。
先认识-皂角米.皂角米大约25克量
皂角米25克的放多些水,24-48小时左右,先泡1小时左右然后清选几次直到洗到干净后,然后再用一个瓶装着加水泡,这样泡出来的水也可以要的(建义放冰箱保鲜,防变味,)
浸泡后的25克皂角米,非常晶透好看。看着口水也流了。
丑耳(约25克左右)泡30分钟就行了
泡好的丑耳把肉都撕碎出来。(变了就是能煲软糯些哦)
剩下的丑耳头就不要了哦。因为煮出来会酸的。
开始把皂角米与葛仙为倒进装满水的砂锅里了。
看看我用了锅真的太小了。我没想到还能泡出那么多,下次要买一个大砂锅了。
撕碎的丑耳也放进去了,一锅满了吧。。。。。
先大火煮开(注意不要滚出来了),然后再小火煮2.5小时左右。(煮了1小时后就很糯了,但为了更糯用了2.5小时),最后的15分钟左右放冰糖进去煮化就行了。
等啊等。。。时间终于过了2小时了,一锅葛仙米煲好的了。
看下煲好后葛仙米,皂角米都非常饱满,完全不像刚泡里干巴巴的,加上丑耳非常糯稠哦。
想美白白的女孩可以加上纯牛奶哦,不但更好喝,而且还能除去葛仙米的青绿味道,连我家的小孩都起爱喝。(也可以不加糖,直接选甜牛奶,不喜欢甜的只用纯牛奶也行哦)
加上牛奶是不是还吸引你的眼珠与引起你的食欲。
总结言: 葛仙米皂角米丑耳甜品 详细做法介绍 葛仙米的多种涨发方法: 1.水泡发,用矿泉水把干葛仙米泡48小时左右,中途需换水,直到全部泡涨,形状呈圆珠形。 2.泡蒸发,先把干葛仙米用矿泉水泡2个小时至软,再隔水蒸至圆珠形涨透离火。 3.锅煮发,泡软加矿泉水小火煮至涨透即可。 温馨小提示:冬天气温低,建议凉水泡软后加温水涨发,水温40度左右,温度过高可能影响涨发效果。也可以放到热水瓶里恒温涨发。如果急用就用泡蒸发。 ===================== 1.用矿泉水把干葛仙米泡24小时左右,中途需换水,直到全部 泡涨,形状呈圆珠形,野生的可能有沙子,记得再用水冲洗干净。 2.把皂角米泡20分钟洗干净,再换水泡8小时左右.倒去水. 3.丑耳泡20分钟左右,把头撕去只留耳. 4.可以加上雪梨一个切丁那更清润了。 5.然后所有材料一起倒进锅里大火煮开,然后小火再煮1小时 左右,可以煮到丑耳糯化,再加冰糖进去煮融化就行了. 注:用砂锅加水量加2.5升左右,约10碗。煲出来会很糯的, 中途如果水不够,记得加些开水。葛仙水有些海带的绿青味,加上 牛奶那味道更好喝。 ======== 加入牛奶味道更香好喝