金针菇、小葱洗净，沥干，备用。
锅中放清水，烧沸后，放入金针菇煮2分钟左右，捞出过凉水，沥干，备用。
小葱切成末，葱白切断。
将金针菇放入大小合适的碗中，依次放入盐、糖、白醋，搅拌均匀。
锅中放少许色拉油，烧热后，放入葱白炸出香味，将葱油倒入金针菇中。拌匀。
最后挤入少许柠檬汁，几滴香油和少许小葱末，拌匀。
切一片柠檬做装饰，将拌好的金针菇包上保鲜膜，放阴凉处入味一会即可使用。也可拌完后立刻食用。