牛肉切小一点儿片，或者条，丝~ 随意。切完用一点料酒，生粉，酱油，抓匀腌制一会儿
小米椒切段，姜蒜切碎
锅里放油，不用很热的时候放几粒花椒，慢慢的炸香花椒，然后花椒捞出
姜蒜入锅翻炒几下，闻到香味牛肉入锅，划散，加一点儿生抽，然后小米椒段入锅（泡小米椒的水也一起入锅），开始翻炒，会出来一点水儿，不用管~继续翻~~加白醋
加一大勺剁辣椒。接着翻炒。一直到水差不多快要收干
味精鸡精随便加不加了
因为之前的小米椒、剁辣椒、酱油、生抽都是带咸味的。所以基本上不需要盐了
最后装盘，根据需要撒上香菜末或葱末装饰
白醋是为了增加酸味的！！这个根据自己口感了。 因为我的口味重，所以剁辣椒，小米椒都加的多~ 盐是一定不需要放了，如果加的少，就可以酌情加一点盐。 if 怕辣小米椒就不用切断了。。。直接整个丢进去吧。 生粉不要缺！！因为生粉的目的是包裹住牛肉让他熟的慢一点，因为肉很容易熟，时间久了就老了，因为这里还要放小米椒的水稍稍煮一会儿所以更需要生粉保护牛肉了！！ （PS。我用的小米椒是外面买的一小包2块钱的那种！所以一次用一包正好。