鸡爪买回来剪掉指甲，和鸡胗一起过一遍开水，去掉浮末洗干净。锅里放水莫过鸡爪鸡胗，放卤料（我买的是川味“自家卤”超市都有卖），大火烧开后放适量老抽生抽干辣椒，小火卤30分钟
卤好的鸡爪鸡胗放凉后，鸡爪对半切（懒人可省略）鸡胗切片，大蒜子切末姜切末葱切小圈！这里再次强调：蒜！一！定！要！多！
热锅下适量油，爆香姜蒜下鸡爪鸡胗翻炒，放适量蒸鱼豉油和生抽翻炒，最后撒点辣椒粉鸡精葱就可以出锅了！！因为卤的时候有盐，蒸鱼豉油和生抽都是咸的，所以这里你们自己考虑放不放，我是没放的。（卤一锅鸡爪鸡胗可以吃几天，这道菜炒起来简单，但是非常下饭好吃）