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我特别特别喜欢啃鱼头，反而对大块的肉肉嗤之以鼻。
新鲜的鱼头是特别好的食材，含有满满的胶原蛋白和丰富的鱼油和DHA。
在厦门妈妈买的大多是石斑、龙胆、东星斑这样大鱼的鱼头，有传闻说汞含量超标之类的。
在奥克兰鱼头都不算太大，三文鱼头、鲷鱼头和笋壳鱼头是排队轮流天天上我的餐桌的，怎么吃也不腻啊。
特别是鲷鱼特别多，鲷鱼也就是我们俗称的加利鱼/加吉鱼，鱼头真是物美价廉，特别新鲜。比较小的鱼头用来熬汤再鲜美不过了，大一些的鱼头经常煲紫菜。
今天意外收获了几个特大鱼头，觉得熬汤做煲都可惜了，决定直接清蒸，原汁原味，鲜味都给激发出来了，特别赞！！误打误撞用的是洋葱替代葱，结果洋葱把鱼汁吸收伴着酱油特别特别美味。
家常菜追求健康，也省去了淋热油的动作。
下次我把鱼头紫菜煲的食谱也写出来和大家分享。
Anyway，如果你爱吃鱼头，鱼头够大够新鲜，这道菜会让你幸福的飞上天。
清蒸鲷鱼头的做法步骤
步骤 1
买很新鲜的鱼头，鱼头一定要清理干净，抹上少许盐备用。
步骤 2
半个白洋葱切细丝铺满盘底，姜切片。
把一些姜和洋葱丝塞入鱼头。
步骤 3
水烧开后开始蒸8分钟左右。蒸鱼头的时候可以开始调配酱汁。
步骤 4
调味汁：2大勺糖，美极酱油和生抽适量，一颗辣椒切段，煮开，烹入少许料酒。
菜谱创建时间：2015-04-21 18:58:06