准备食材，茄子去皮，用手撕成细条或块状，放置备用。
鸡心解冻，切去心管，留下鸡心部分，将每个鸡心对称切开。
将鸡心放入开水焯熟，将血沫干净，沥水备用。
热锅放油，放鸡心，倒入生抽，翻炒。
往锅里加入茄子，继续翻炒，火不要太大，免得糊了。放盐和鸡精。等茄子染上酱油色之后，往锅里倒入一碗水，盖盖子闷。
大约15-20分钟后，茄子绵软，闭火出锅。
切不要在放入茄子后再加酱油，不然出锅有股难闻的酱油味，没进到菜里。