首先准备所需材料与工具。
准备滤纸,将滤纸正封口线对折出大概2-3公分长的折口
将咖啡豆放入手摇磨豆机中,一般小飞鹰磨豆机3-3.5刻度。在磨出12G咖啡粉,冲泡180ML咖啡液。
当然每个咖啡师多会对自己准备冲泡的咖啡粉“诅咒”(提升美味的咒语)而我的诅咒方式时这样的。(到底会不会使其更美味?嘘!说出来就不灵了)
按压出小孔
由于是刚烘焙好的咖啡豆,所以我们选用了85°左右的水温(提升咖啡美味的因素)
注水时水流一定要稳(一般粉两次注水,第一次为闷蒸,酌咖啡豆烘焙度:一般20秒。这也是提升咖啡美味的因素)
闷蒸时间过后我们进行第二次的注水,一份量整个注水过程应当持续2分钟左右。时间过短或过长都容易萃取不足或过度萃取。
.两分钟后得到180ML鲜香肆意,令人愉悦的醇厚咖啡液。(当然自己冲泡的整体风味会提升哦,因为我们一直都在用心。)
喜欢la cucina独家菜谱的童鞋,可扫微信关注,la cucina每天都将带给你关于美食的不同享受。
*咖啡豆放入手摇磨豆机中室,可先放入少量咖啡豆预调出想要的粗细。 *注水时,水流一定要稳。