日式鸡骨浓汤做法

作者： 楼小姐和楼太太

在日料达人上看到的一道日式拉面，其中关键还是汤头做法，反复熬制出好汤，多余的浓汤可以冰袋冷冻起来，下回做汤或者烧菜里面可以放上一两块！ 原方用鸡翅，我用了鸡架也很不错。鸡架骨和鸡翅超市和菜场都有的。

用料

• 鸡架骨或鸡翅 一只

日式鸡骨浓汤做法的做法步骤

步骤 1

买来的鸡架骨切块，热水焯3分钟出血水，捞出水龙头下挖出血块，冲洗干净；

步骤 2

压力锅煮20分钟，焖15分钟。取出鸡骨捣碎，再倒回高压锅；

步骤 3

继续煮20分钟，焖15分钟，。捣过后鸡汤明显更多的蛋白析出，汤汁更白；

步骤 4

大火煮10分钟收汁做拉面汤底，也可以冷却之后装入冰格袋或则模具冷冻起来下次取用；

步骤 5

浓汤宝哈 鸡汤咸汤按口味调成汤头；按需加入半熟蛋、叉烧、笋片、青菜等即成

展开全部

步骤 6

步骤 6

鸡柳做法： （来之臻臻小厨娘，方子稍改动） 鸡胸肉切两片，正反面用刀背敲松，用适量盐和胡椒粉腌制半小时； 一个鸡蛋和4勺生粉拌匀，鸡胸肉两面沾上蛋液，尽量都均匀沾上； 热锅下油，鸡肉两面都煎一下，撒上一些白糖，最后挤上柠檬汁，再两面翻一下都沾上汁液，关火取出切块；

菜谱创建时间：2015-04-20 21:10:12