咖啡布丁

作者： MissDog

现代人为求方便，多是使用“布丁粉”冲泡后冷藏，极少使用鸡蛋与牛奶制作。布丁是一种英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血的香肠的“布段”所演变而来的，今天以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁，是由当时的撤克逊人所传授下来的。中世纪的修道院，则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布丁”。这种布丁的正式出现，是在16世纪伊丽莎白一世时代，它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。

用料

• 鸡蛋 2个
• 速溶咖啡 1袋
• 温开水

咖啡布丁的做法步骤

步骤 1

2个鸡蛋分别敲到碗里，打散

步骤 2

用鸡蛋壳做量杯，量2倍于鸡蛋的温开水，泡好咖啡

步骤 3

咖啡放凉后，倒入鸡蛋液里，再打均匀

步骤 4

再拿一个碗，用过滤网过滤杂质

步骤 5

分半倒入最后的容器里，我直接用的水杯

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步骤 6

步骤 6

隔水上火蒸，为了防止水蒸气把鸡蛋面打坏了，盖子的一边要架空哦，放一根筷子在一边就好了。

步骤 7

大概20分钟，看到鸡蛋凝固就可以啦~

咖啡布丁的小贴士

现代布丁的增稠剂有明胶粉，鱼胶粉，琼脂（洋菜），吉利丁片，还有慕司粉（模士粉），果冻粉，布丁粉等，鱼胶粉，吉利丁片是比较通用的。其中以吉利丁片为最好，是动物的软骨的提取物制成的，保质期一般有4年左右（一般的粉类原料只有12～18个月），价格也是最高的。不过吉利丁片有一定的腥味，使用时常常要伴以朗姆酒等。鱼胶粉主要是鱼骨提炼而成的，腥味是4样当中最重的，更需要伴朗姆酒使用。明胶的话有分食用明胶和工业明胶，购买时最好选择专门做为食品添加剂的食用明胶粉。琼脂是海藻提炼的，做出的成品弹性稍差，比较适合做凉糕之类的。

菜谱创建时间：2015-04-20 09:26:24