马蹄糕

作者： 潘庄

用料

• 马蹄粉250g 水：1000-1250g
• 冰糖：350g 鲜马蹄：150g
• 油：少许

马蹄糕的做法步骤

步骤 1

鲜马蹄去皮切片或切丁待用

步骤 2

马蹄粉用420g也就是1250g的1/3水化粉浆..待用

步骤 3

坐锅放少许油滑锅下糖炒色..少许色就好..放入剩下830g水烧开..把糖化净..放入鲜马蹄片或丁..这时花10秒再次搅勻马蹄浆..再次烧开糖水关小火..先勺两勺糖水进粉浆搅勻..息火迅速把锅里剩下的糖水倒入生马蹄浆中不停搅拌至糊状...

步骤 4

搅至感觉阻力大..如3步骤图样停止..装模抹平

步骤 5

蒸锅烧开入糕模开蒸..中火40分钟..取出晾凉脱模..切件..开吃.也可煎了吃

菜谱创建时间：2015-04-20 01:24:15