茄子洗净，切条，上笼蒸熟蒸软
姜、蒜剁成碎末，泡椒、豆瓣分别剁细。 大火，加油，姜蒜下锅炒出香味，然后下豆瓣炒出红油 最后下泡椒翻炒。
转小火，加入糖、盐、生抽、醋，注意购买的豆瓣与泡椒发酵时间越久，咸味与酸味会越浓，需要适当调整糖、醋的加入量。
淀粉加少许水，下锅，翻匀，收汁
将酱汁淋在蒸熟的茄子上即可。还可撒上适量香葱、青椒粒。