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广式双皮奶

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作者: 天才欣欣
去广州吃完仁和,口感很好,就是偏甜,回来以后吃不到正宗双皮奶,就自己在厨房里各路参考琢磨了个符合自己口味和材料的方子,供大家参考,请多指教!

用料

广式双皮奶的做法步骤

步骤 1

准备材料,取蛋清,蛋黄不用。

步骤 2

均分到三个微波炉碗里,我的微波炉两分钟刚好是即沸却还没起泡的状态,分别加热,静待起皮。

步骤 3

约二十分钟左右奶皮基本形成,用牙签沿边挑离奶皮,然后用筷子轻扶固定奶皮并将奶液往外倒,记住不要倒空,碗底要有牛奶,这样奶皮才不会粘底。

步骤 4

将奶液与打散的蛋清白糖继续搅拌均匀并过筛几次,再沿碗壁倒入,裹保鲜膜,冷水上锅,十五分钟大火并闷五分钟开盖。

菜谱创建时间:2015-04-19 17:07:45
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