买回的小龙虾用适量盐和醋泡15-20分钟，从虾子尾部中间抽出虾肠，用刷子一个个刷干净，这是个漫长的过程，我洗了一个半小时，累觉不爱啊
洗干净后，锅子放油八成热，虾子下锅爆油
准备好姜葱紫苏
关键佐料：郫县豆瓣酱
热锅冷油，姜蒜香料爆香，把小龙虾下锅，然后放生抽、蒸鱼豉油、料酒适量，然后倒入冷水七八分满，加入郫县豆瓣酱三勺（吃饭的勺子），大火煮开后中小火煮15分钟左右
最后放入紫苏，稍微翻伴起锅即可
1.生抽。豆瓣酱已经含盐份，不用再额外加盐，否则太咸 2.根据自己口味留汤汁，我一般留虾子的三分之一 3.放新鲜紫苏时剪开或切开，香味更浓，紫苏不要煮，和龙虾翻版几次即可，味道更佳。