材料
蛋白分三次加入糖打发。（糖最好前两次加多点，最后一次少点）。这一步可以加入色素或色粉或色膏。
筛入杏仁粉（面粉、花生粉）和糖粉。
翻拌到细腻而粘稠的状态。（像绸带一样会断断续续掉落）。宁可不要翻拌到位，也不要过度翻拌。
装入裱花袋中，挤在玻璃纤维 垫或油纸或硅胶垫上。放在窗边40分钟后再试试马卡龙表面会不会粘手，有点粘但不会粘在手上的时候，用吹风机热风均匀的吹上10分钟，直到表皮明显有一层软皮。
放入预热150度的烤箱里面烤13-15分钟。
烤好后在烤箱里呆几分钟再拿出来放凉15-20分钟，取下来加入喜欢的内馅。
这是烤后没晾好皮的马卡龙。给大家参考。
不懂的地方大家可以留言，我会尽快回复解答的。