超简单又好吃的虎皮鹌鹑蛋

作者： 迷糊小猫

记得第一次看到鹌鹑蛋的时候，感觉很新奇，那么小，那么Q，薄薄的蛋白下隐隐约约透露出蛋黄的金色，那种可爱让人几乎不忍下口。那会儿家里条件不是很好，每年能吃到鹌鹑蛋的机会少到能用手指算过来。所以每次吃的时候都要分好几口，仿佛多分一口吃，才能对得起那种鹌鹑蛋特有的Q弹、迷你和美味。 现在条件好了，鹌鹑蛋只要想念了，随时可以吃到，想吃多少，只要肚子放得下，都不是问题了，甚至在菜场里转悠几次，和鹌鹑蛋的摊位每每擦肩而过，都很少去瞄一眼。 昨天又去菜场，在我惆怅买什么回去的时候，不经意，转眼，看到了小小的“它们”，我轻轻一笑，对自己说：“就它们了！” 鹌鹑蛋有很多做法，做得最多的莫过于是白煮。但我家老公有着一张“皇帝”的嘴巴，他说，是被我“宠坏”的，那好吧，今天，我就再宠他一回！ 方法很简单，但绝对会让你味蕾很惊艳！

用料

• 1、鹌鹑蛋 若干
• 2、油
• 3、豆瓣酱、生抽、老抽、甜面酱、糖、鸡精
• 4、清水
• 5、葱花

超简单又好吃的虎皮鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋白煮，薄好，水晾干（一定要晾干）

步骤 2

锅里倒入少许油，五六成热的时候倒入鹌鹑蛋（如果这会儿鹌鹑蛋没有晾干，容易油溅出来），开炸！

步骤 3

炸至鹌鹑蛋表皮成金黄色，盛出备用。有没有感觉一个个像蚕茧？金色的蚕茧哦，嘿嘿

步骤 4

锅里留稍许底油，五分热

步骤 5

倒入用料3中的豆瓣酱，煸炒出红油（小心油花四溅哦,可以用锅盖挡一下，一会儿就好了）

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步骤 6

步骤 6

倒入用料3的剩余调料，划开，接着倒入清水，炒拨均匀至汤汁浓稠状态，加葱花

步骤 7

将汤汁浇至鹌鹑蛋上，大功告成！开吃吧！呵呵

超简单又好吃的虎皮鹌鹑蛋的小贴士

用料3的用量根据个人口味和鹌鹑蛋的量来定，不过，里面的生抽和老抽比例是2:1.喜欢重口味的伙伴可以加一点点的红醋哦。清水也不要太多，是为稀释都是酱料的汤汁用的，不用淀粉勾芡，稍微加热会儿，汤汁自然会浓稠。

菜谱创建时间：2015-04-17 11:10:45