选一块上好的牛肉，将牛肉切成丝或片（在这里我偷懒切成了片，切成细丝更入味），然后将芹菜切段，蒜、姜切片备用。
切好的牛肉成盘，放入盐、八角粉、孜然粉、生抽、料酒（胡之酒也很好哟，我家特产～）搅拌均匀，当然还有关键的一步——倒入少许食用油，可使牛肉润滑。腌制10～15分钟。
将腌制好的牛肉倒入锅中大火翻炒直至变色立刻盛出。（这时候你可以尝一下，牛肉已经很美味了，若你觉得腌的太淡可再加盐，太咸的话炒芹菜时别放盐）
放入少许油，加入蒜、姜爆香，再加入芹菜翻炒（芹菜叶子可后放），之后放点盐调味。最后将刚炒好的牛肉倒入锅中翻炒加入小红椒，2分钟后盛出。