四月有肉-培根橄榄高纤面包

作者： 面包女巫姿

四月过去了一半，另一半的四月即将不属于远方，北方的桃木李花在昏黄的沙尘中盛放，而南方的木棉花已经重重地铺陈满地。四月，你缓缓地走，借你嫩绿色的林荫道，默默地来回。 　　珠海的四月，你清晨爽朗的风，让人怀疑是不是秋；你潋滟的阳光，穿过山尖的嫩叶；你下起雨，就像永远都不会晴；你潜伏在夜里，送来布谷鸟的啼鸣。 　　四月，我总是早早醒来，世界那么粗糙，坚硬，我想有人需要柔软，像花朵，像云，像点心。我为你们做点心，用大溪地的香草，用危地马拉的咖啡豆，用厄瓜多尔的可可粉，用爱知县的抹茶……把轻柔的淡淡的喜欢做到点心里，如果下雨，听一整天的歌，打蛋，揉面，发酵，搅拌，烘烤，洗碗……然后写字，写着遇见与错失，写欣喜与沮丧。然后我似乎渐渐离开那个忧愁的自己……所以谢谢，你们，谢谢，四月。 　　四月，让我做个有肉的面包给你，薄片熏肉细细切，搭上橄榄和帕玛森芝士，烤得细细滋滋出一点油，搭上富含纤维的欧芹和小麦胚芽，松软又有咀嚼好滋味。 　　四月，你缓缓地走。

用料

• 高筋面粉 250g
• 小麦胚芽 50g
• 干酵母 1/2tsp
• 细砂糖 15g
• 盐 1/4tsp
• 帕玛森芝士粉 4g
• 橄榄油 30g
• 冷水 170g
• 培根 80g
• 橄榄 60g
• 欧芹叶粉 4g

四月有肉-培根橄榄高纤面包的做法步骤

步骤 1

用厨房纸巾吸干培根的水分

步骤 2

将培根切碎

步骤 3

高筋面粉，小麦胚芽，干酵母，细砂糖，欧芹叶粉，冷水混合在一起，将面团揉至面筋初步扩展后加入橄榄油和盐揉至面筋 很好地扩展能拉出薄膜的程度

步骤 4

将橄榄吸干水分，去核切碎，切碎后还要继续吸干。

步骤 5

将培根碎，橄榄碎和帕玛森芝士粉混合在一起揉入面团

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步骤 6

步骤 6

揉好的面团盖上保鲜膜湿布发酵

步骤 7

发酵至两倍大

步骤 8

取出分割约65g左右一个，滚圆盖上保鲜膜湿布静置10分钟

步骤 9

将面团整成橄榄型，盖上保鲜膜湿布发酵

步骤 10

发酵至两倍大后，表面喷水，筛上适量的帕玛森芝士粉或干面粉，用刀片给面包割口，烤箱预热至180度烤16-20分钟

菜谱创建时间：2015-04-16 08:42:56