姜切片，葱切段，蒜切成蒜末。用蒜臼把小西红柿捣成番茄酱，其间加大约5g白糖。自制番茄酱的步骤可以用现成番茄酱代替。
虾从背部剪开，剔除虾线。
锅中多加些油，油热后将虾入锅，两面煎至变色后把虾捞出，剩下的油用来做酱汁。
将步骤1中做好的番茄酱和蒜末一并倒入热油，中小火略炒一会，等到酱汁融合得比较好即可。
把煎好的大虾倒入，翻炒几下和酱汁混合均匀，加适量料酒，生抽和老抽，怕虾不熟的话盖上锅盖焖一分钟，出锅前撒盐和葱段即可。