热烤蓝纹奶酪蛋糕 Blue Cheese Cake

作者： Lottepanda饭饭

黑暗料理又来了：热烤蓝纹奶酪蛋糕 不用迟疑， 那些蓝灰色的就是霉斑， 搅拌奶酪糊的时候， blue cheese的“香气”已经把我熏晕 滑嫩的cheese cake， 点缀上蓝霉瞬间混搭出一种出土文物气质， 请叫它蛋糕界的王致和～ 如果对蓝纹奶酪是真爱，就试试吧^_^

用料

• 蓝纹奶酪 70克
• 奶油奶酪 180克
• 淡奶油 50克
• 牛奶 80克
• 有盐黄油 80克
• 蛋黄 5个
• 玉米淀粉 25克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 40克
• 玉米淀粉 10克
• 蛋白 5个

热烤蓝纹奶酪蛋糕 Blue Cheese Cake的做法步骤

步骤 1

蓝纹奶酪隔热水加热用打蛋器打至羽毛状

步骤 2

加入室温软化的奶油奶酪，继续搅打至羽毛状

步骤 3

加入50克淡奶油、80克牛奶、80克有盐黄油。

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 6

50克牛奶中加入25克玉米淀粉搅拌至融合。

步骤 7

加入到蛋黄奶酪糊中拌匀，可以过筛两次，使蛋糕更细腻，不过也没关系。放入冰箱冷藏。

步骤 8

蛋白加入45克细砂糖打至出粗泡

步骤 9

加入剩下45克细砂糖和淀粉，继续打至拉出弯的尖角。

步骤 10

取出蛋黄奶酪糊分两次和蛋白切拌+翻拌均匀。

步骤 11

模具中均匀涂抹黄油。

步骤 12

烤箱预热150度，蛋糕糊装入模具，垫软布在台面上震三下，入烤箱，水浴法上下火烤75分钟。水稍微多加些。

步骤 13

烤好后，在烤箱里焖至表面回缩平整。

步骤 14

取出冷却后，倒扣就可以轻松脱模了。

菜谱创建时间：2015-04-15 09:24:25