爆炒肥肠

作者： 奇迹-75

用料

• 肥肠 一根
• 青尖椒 两个
• 红椒（配色用） 适量
• 麻椒 少量
• 花椒 少量
• 蒜粒 适量
• 葱丝姜丝 适量
• 酱油 适量
• 老抽 少量
• 料酒 少量
• 白糖 少量

爆炒肥肠的做法步骤

步骤 1

肥肠如果是生的，请将它处理干净清洗后，锅里加水，把肥肠放进锅中，放点大料，葱姜、料酒，少放点盐煮熟捞出沥水切成小段，如果你买的已经是煮好的，就可以省略以上步骤直接切好备用，葱姜切丝，蒜就直接剥好不用切，尖辣椒和红椒切块备用

步骤 2

锅中放少许油加热至六七分热，放入青尖椒和红椒小火翻炒，放入一点点盐，炒至辣椒软了就可以盛出备用

步骤 3

锅中倒入适量油，放入花椒粒和麻椒粒炸出香味后捞出，花椒和麻椒就不要了，然后放入蒜瓣，中小火炒制蒜瓣金黄后放入葱丝姜丝爆香，放大火倒入肥肠爆炒，边翻炒边依次放料酒、酱油、少量盐、糖和老抽（老抽要适量加入，颜色达到你想要的程度就可以了）再放入刚才炒好的青红椒翻炒片刻出锅装盘，美美的享用吧

爆炒肥肠的小贴士

青尖椒和红椒提前炒软再加入，这样辣椒会更入味，不会硬硬的

菜谱创建时间：2015-04-13 08:20:32