将土豆削皮处理好，切1厘米小块，然后用淡盐水煮熟、沥干水分待用。
小鱼用盐、蒜等腌制片刻，然后用平底锅煎半熟，去掉鱼头、鱼骨、鱼刺，留鱼肉。
芹菜，胡萝卜切小丁。
鸡蛋打碎搅拌均匀后加入上述的土豆、鱼肉、芹菜、胡萝卜，如果感觉淡可以加入少量盐，搅拌均匀后用小奶锅煎，小火慢煎。
双面煎好后倒入盘中，挤上喜欢的调料享用吧。