牛奶吐司

作者： vanessa丶

此方子根据CANDEY制作，300g高粉约为2又1/2杯，压实的满满两杯半。

用料

• 高粉 300g
• 牛奶 150ml
• 黄油 30g
• 酵母 1tsp（小勺）
• 鸡蛋 1个
• 糖 1/8杯
• 盐 1tsp（小勺）

牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

面包机倒入牛奶，打散的鸡蛋液，糖，盐。用筷子轻轻搅匀。

步骤 2

倒入面粉，覆盖住液体，在面粉上倒入酵母

步骤 3

和面程序，15分钟（两次）共30分钟。开盖和面。检查面团、已经扩展。

步骤 4

扩展阶段加入软化的黄油，再次两个和面程序

步骤 5

结束后检测面团、完全扩展阶段，捅开小洞边缘光滑。如果还没完全扩展，就继续揉面程序（引用君之图片

步骤 6

面团放入盆，盖保险膜温暖处进行基础发酵。约1个多小时，发酵至2～2.5倍大

步骤 7

食指蘸面粉插入面团，面团不反弹或反弹很缓，即发酵完成

步骤 8

面团取出，排气后分三等份，盖保鲜膜进行中间发酵，20到30分钟

步骤 9

发酵结束后，擀开，卷起，再次擀开，卷起，放入450g吐司模

步骤 10

烤箱最后发酵。在模具上盖保鲜膜，放入烤箱中层，在烤箱放一碗烧开的热水，45度左右1小时，发酵至八九分满。（中间水不冒蒸气了就要换碗热水。）

步骤 11

烤箱180度预热。预热好后把吐司模放入烤箱中下层，180度，40分钟。

步骤 12

完成后立刻脱模，放凉后再切片。

牛奶吐司的小贴士

不盖盖子的话在面包上刷一层蛋黄液，可以撒上些芝麻什么的（事实证明蛋黄液比全蛋液好看）

菜谱创建时间：2015-04-12 21:39:22