椒盐酥饼

作者： 二次元Anya

油皮： 低粉200克 黄油10克 糖40克 水60克左右（可加10ml蛋液代替等量水） 油酥： 低粉120克 黄油50克 （如用色拉油，油皮油酥要减少5克） 馅料： 盐4克，糖35克，熟面粉140克，油50克，花椒4克，熟白芝麻30克。

用料

• 低粉 320克
• 黄油 60克
• 熟面粉 120克熟白芝麻
• 熟白芝麻 30克
• 糖 75克
• 盐，花椒 4克

椒盐酥饼的做法步骤

步骤 1

馅料做法： 1.锅内加少量油把面粉炒熟，发黄有麦香味。 2.放凉后把所有馅料加一起拌匀，可尝尝按自己口味添加。

步骤 2

水油皮： 1. 把材料混合均匀，揉成光滑柔软面团（不能太干） 2. 把面团分成18份，静置松弛半小时。

步骤 3

油酥： 把油与面粉混合并不断揉搓，直至成团。同样分成18份。

步骤 4

按中式酥皮做法，水油皮包油酥，收口向下后擀开，卷起后再擀开，再卷起，静置15分钟松弛。

步骤 5

取一个卷，两头朝下团成团，擀成饺子皮状。包入馅料，收口朝下，按成圆饼。

步骤 6

表面涂蛋液，用叉子叉些小孔，中层考20分钟即可。

椒盐酥饼的小贴士

刚烤好很酥脆，较硬。油酥的另一个配方是160克粉加100克油。

菜谱创建时间：2015-04-12 10:31:29