三杯鸡（北方家庭版）

作者： 伽瑪刀

用家中现有的食材和厨具，烹制特色美食。

用料

• 冻三黄鸡仔 1只
• 姜片 3～5片
• 蒜瓣 5～7颗
• 小磨香油 适量
• 米酒或醪糟汁 150ml
• 酱油（生抽+老抽） 100ml～150ml
• 冰糖 3～5颗
• 干红辣椒 少量，可不用

三杯鸡（北方家庭版）的做法步骤

步骤 1

三黄鸡切大块，洗净。

步骤 2

将鸡块下入冷水锅中，开大火煮至水沸后捞出，控干水分。

步骤 3

鸡块焯水时准备配料：姜片、蒜瓣、干辣椒、冰糖备用；

步骤 4

孝感佬米酒滤出清汁约150ml，加人100ml生抽，30ml老抽，备用。

步骤 5

砂锅置小火上，倒入小磨香油（芝麻油）适量。

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步骤 6

步骤 6

姜片、蒜瓣、辣椒放入砂锅中。

步骤 7

油热后倒入控干水分的鸡块翻炒30秒，放入冰糖。

步骤 8

倒入准备好的调味汁，搅拌均匀。不要另外加水。

步骤 9

盖上锅盖，大火烧开后转为小火，保持砂锅内微微沸腾状态，炖15～20分钟。期间注意揭盖观察，不可烧干；可尝尝咸淡，决定是否补加生抽。炖15～20分钟后，关火，先不要揭盖，闷5分钟后再开盖。

步骤 10

美味如此简单！

菜谱创建时间：2015-04-12 09:38:55