鸡洗干净，用纸巾将表面水分擦干；
将苹果用盐洗净表皮，切3分之一出来，然后切成片状备用，剩下的3分之二个苹果可以直接吃掉；
在烤盘中垫好2层锡纸，然后将鸡放在上面，用少许盐均匀涂在鸡的腹腔；
在鸡腹腔的位置放置几片苹果，使鸡刚好可以盖在苹果片上；
多余的苹果片可以放在鸡的周围，然后均匀地往鸡上面倒入酱油（大概3勺），烧酒（大概1勺），辣椒粉（视个人对辣味接受程度而定），少量的白胡椒粉和少量的黑胡椒粉；
调好味道之后腌制15分钟，并且预热烤箱，在放进烤箱之前，切几片黄油片均匀铺在鸡的身上，放进烤箱总共烤1个小时左右；先用230℃烤半个小时，然后再转成210℃继续烤；
每隔15-20分钟，需要将鸡拿出来，并将肉汁均匀地淋在鸡身上，如感觉肉汁较少，可以添加少许酱油；
从将鸡最开始放进烤箱算起，烤到30分钟的时候，将鸡取出来，翻到另外一面，并将鸡垫在已经烤软的苹果上，取其中一小块苹果往鸡腹腔的部分涂上肉汁，并淋上少量的酱油，在放入烤箱之前切几片黄油片铺在鸡上，继续烤20分钟；
翻面之后往鸡身上淋上肉汁，再烤15-20分钟左右，完成。
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1、在腹腔放进苹果片和在鸡表面铺上黄油片是为了保持烤鸡时鸡肉湿润，使肉质更鲜嫩； 2、不建议整只鸡烤，即使你家的烤箱很大，整只鸡烤对于新手比较难以控制鸡的熟透程度，并且不方便翻面； 3、垫两张锡纸是因为如果垫一张锡纸的话，淋浇肉汁时很容易戳穿锡纸； 4、如鸡曾经放过冰箱冷冻，烤的时间需要适当延长； 5、烤出来之后，苹果全部扔掉，因为已经吸收了大量的黄油和鸡油，就不好吃了哦 6、苹果可以替换为柠檬（但不太建议）