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抹茶红豆麻薯面包

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作者: 啦哩球
爱抹茶,爱红豆,爱麻薯,爱柔软的面包,一次能一起品尝的美味~纪录这份食谱是为了以后自己再做能不用倒腾各个食谱,自己整理出来的,借鉴了好几个食谱,

用料

抹茶红豆麻薯面包的做法步骤

步骤 1

汤种的材料混合拌匀至没有颗粒,加热就不停的搅拌成稍微有点透明的糊状,微波半分钟

步骤 2

好了后盖上保鲜膜,凉了放冰箱冷藏,至少冷藏2小时,都会多做些,放冰箱里可以取用,不用没次做都要重新弄汤种,不过也不要弄太多,超过2天汤种会变灰,就没法用了

步骤 3

取80g汤种,依次倒入除了黄油以外的材料,我都拿桶直接放称上量,省得洗容器,哈哈哈,揉得有点能撑出膜了倒入软化好的黄油继续让面包机运作,这一个阶段面团都摸着黏糊糊的,我就完全给面包机工作了

步骤 4

面团光滑后,我就手痒了,拿出来自己揉,自己手揉更容易出筋,就搓出去

步骤 5

然后卷回来一直反复,力气不够,我会拿刮刀切成两半,一边换一边轮流搓20下,我觉得这样更好操作

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步骤 6
步骤 6

好像突然一下觉得面团变了,感觉很韧很柔软,我就开始玩了,手套膜~!!感觉这次尤其快啊,很有成就感啊

步骤 7

然后盆里抹了点油就开始一发啦,盖上保鲜膜

步骤 8

室温估算发个1个半小时,一发的温度不要太高,慢慢发酵风味会更好,在保鲜膜上写了时间怕自己忘记,其实差不多时间了还是测下面团的情况最好啦,手指沾点面粉挫下去,不回缩或者勉强回缩就差不多了,不要发过了,忘了拍了

步骤 9

这里借以前的图说明一下

步骤 10

这里我将面团分成了9个,搓圆盖上保鲜膜醒一下

步骤 11

擀成饼,加上适量麻薯,麻薯不好凉,我就大概放了,这里的红豆馅我都量的20g,不单是红豆泥哦,还混合了红豆粒,更有口感啦~

步骤 12

放进烤箱下面放热水发酵,温度在38摄氏度,湿度在68%到88%左右来二发是比较理想的

步骤 13

烤之前刷上蛋液,撒上芝麻,最后看觉得估计放白芝麻更漂亮,因为抹茶烤出来颜色比较深

步骤 14

这高光~,其实烤到差不多颜色的时候我觉得可以盖上锡纸

菜谱创建时间:2015-04-11 23:57:18
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