书中成品如图。
准备各种原料。
鸡腿1只，去骨，切一口大小。 水煮竹笋切一口大小。 魔芋条用开水略煮，对半切开备用。
香菇4朵，去蒂，每朵切四份。 胡萝卜半根，去皮，滚刀切块。 牛蒡半根，去皮，滚刀切块。 大个莲藕半根，去皮，滚刀切块，用加入少量白醋的水泡上，以免变色。 生姜1小块切碎末。
锅中下菜油，油热后加入生姜末爆香，然后加入鸡肉块，炒至断生后取出。
炒好的鸡肉放碗中，加1大勺砂糖和1大勺酱油，拌匀腌制。
利用锅内余油炒制蔬菜。 若油偏少，可适当补加芝麻油。 先将胡萝卜和牛蒡下锅翻炒，直到食材都沾上油。
再加入魔芋、香菇、竹笋和莲藕，翻炒均匀。 注意泡莲藕的醋水不要倒进去。
加入300ml水，再加入1大勺砂糖，用日式沾面酱调味。 中火烹煮，并不时翻炒。
待水分大致收干后，将炒好的鸡肉倒入锅中，翻炒均匀。
起锅装盘。
如果喜欢口感很脆的莲藕，可以晚些时候再放，不要和其他食材一同炒制。 书中史朗家使用的是干香菇，泡香菇的水不要倒，在需要加入水的时候拿来使用。